La mítica taverna “Casa Guillermo” del Cañamelar celebra el seu 60 aniversari

València – A València parlar d’anxoves és pensar a casa Guillermo, aquella taverna que va obrir l’any 1957 a València i que avui continua la seua marxa amb Empare Madrigal, la filla de Guillermo i Carmen sobrenomenats “els reis de l’anxova”, els seus fundadors.

A l’inici Guillermo i Carmen venien vins, licors i aigua del seltz a orri que la gent es portava a les seues cases. Com a tapes preparaven bandejitas de conserves, faves cuites, capellanets i polp sec, molt tradicional del barri. Un dia van decidir ampliar la seua oferta introduint anxoves del Cantàbric, que ells mateixos desalaban i preparaven servint-les amb oli i alls filetejats. La qualitat de les anxoves al costat del tracte familiar i el caràcter peculiar de Guillermo, van fer de la taverna un referent a València i des de llavors, Casa Guillermo, s’ha mantingut fidel als seus orígens elaborant sempre les anxoves de manera artesanal.

Casa Guillermo, 60 anys després, a més de mantenir les tapes de sempre com la botifarra de Toribio de Xirivella, les faves cuites més de 5 hores amb llorer i pernil ibèric o la titaina de bonic del nord customizada amb extra de pinyons ha ampliat la seua carta amb fins a 60 referències, entre les quals podríem destacar a l’atzar el llom en oli amb crema de táperas, ajoarriero, entrecot de novillo argentí, foie a la planxa amb reducció de px, magret de be, croquetes de chipirón, carpaccio de bacallà, petxines de pelegrí, les llesques amb ou artesanes amb biscuit de figues, … entre moltes altres.

Poques tavernes han sabut mantenir el sabor de la tradició durant tants anys àdhuc havent canviat de local, per açò Empare ha volgut homenatjar als seus pares, dels quals va aprendre tot el que sap, en una celebració en la qual ha comptat amb els seus clients i els seus proveïdors de sempre, com la cervesa Turia que segueix servint en el seu local des dels inicis.

Acompanyant a Empara van estar, entre uns altres, Ramon Vercher, Mar González, Ricardo Medina, Isabel Gil, Jesús Alfonso, Pilar Viu, Carmen Gil, Rafael Garcés, Fermín Sánchez, Icíar Mars, Fátima Botella, Encarna Aguilar, Inma Piquer, Teresa Cubero, Generós Alvarez, Joaquim Dampere, Antonio Fos, Mª Dolores Almenar, Ana Fos, Juan Fos, Pilar Garijo, Mari Carmen Gascón, Félix Lurbe, Carmen Romero, Goyo i Kike Camps, Isabel Bermejo, José Díaz, Gemma Majordom, Vicente Ordaz, María García de la Riba, Patricia Sánchez de León, Nacho Gómez-Trénor, Carolina Gil, María Arjona, Delia Barral, Vicente Fernández, Lola Ruiz, Paz Sansaloni, Pilar Cañiz, Piluca Olmos, María López-Blat, Vicente Ribera, Luis Donderis, Coqué Ruz, Mónica Mataix, José Enrique Gallach, Laurence Lemoine o Philippe Chevassus.

Noticies en Valencià Alacant, València i Castelló Notícies d'actualitat de la Comunitat Valenciana. Notícies, reportatges, vídeos i articles, agenda, festes, receptes de cuina en valencià

Deja un comentario

Leer entrada anterior
Giner acusa Ribó de reduir a la mitat els pressupostos participatius després d’anunciar una dotació de 7 milions

El portaveu de Cs denúncia que Ribó està seguint al peu de la lletra el 'manual del bon alcalde populista'

Cerrar