Kike Jiménez finalista en el concurs de Xef Lactalis de Madrid Fusió

El xef de Trencadish disputarà la final d’aquest certamen de tapes amb formatge el dia 22 de gener

El cuiner Kike Jiménez del restaurant Trencadish ha sigut seleccionat per a ser un dels sis finalistes del concurs promogut per Xef Lactalis en el marc de Madrid Fusió 2018.

L’organització del concurse “Bocades amb Formatge VIII”, ha indicat que la selecció s’ha basat en l’originalitat de la presentació, l’harmonia dels ingredients i sobretot l’ús del formatge.

D’aquesta manera, el xef valencià participa amb una tapa titulada “Carxofa als tres formatges”, en la qual a més de fer ús de les carxofes com convidat principal a aquesta festa del formatge, les complimenta amb un cruixent de parmigiano galbani, una escuma de mascarpone i una crema de Rocafort Societe. Tot açò amanit per unes làmines de pernil ibèric de gla temperat i tòfona melanosporum.

Kike Jiménez un cuiner amb les idees clares, que basa la seua cuina en la passió i en l’aprenentatge. Un xef que beu de la tradició d’Oscar Torrijos i de Raúl Aleixandre, però sobretot d’una curiositat innata que li fa aprofundir en cada producte per a extraure el millor d’ell.
Jimenez juntament amb Raquel Torrijos, cuinera i nas de plata, són els artífexs de Trencadish.

Trencadish és un restaurant situat en la calle Pare Tosca de València, concretament en una casa senyorial del segle XV que encara conserva vestigis de la muralla de la ciutat.

La cuina de Trencadish és una cuina d’arrels mediterrànies on s’aposta pel tractament i combinació dels productes per a traure’ls el màxim rendiment. Cuina de paciència, de fons i sobretot de sabor, on les especialitats són principalment els arrossos i els peixos de llotja.

Noticies en Valencià Alacant, València i Castelló Notícies d'actualitat de la Comunitat Valenciana. Notícies, reportatges, vídeos i articles, agenda, festes, receptes de cuina en valencià

Deja un comentario

Leer entrada anterior
Daniel Kyo, Tuerto, Orco i Abstrakce nous artistes confirmats al  festival Volumens Day que tindrà lloc el proper 20 de gener al Centre  del Carme

•    Hear you calling, Pablo Arquiola, JackWasFaster, Miss_tra, Diego  Navarro, Estrato Aurora, Daniel Balboa i Julien Bayle completen el  cartell

Cerrar